Objeto y/o Alcance:

optimizar el proceso de deshidratación del plátano macho para la obtención de harina considerando las variables de temperatura, tiempo y productividad; estandarizar los 4 procesos de producción de las distintas mezclas con base en el harinado de plátano, diseñar un agente leudante para ser usado en la industria de la panificación, definir los procesos de control y administración de la producción y venta de distintos productos alimenticios; definir los procesos de mantenimiento de diversos equipos utilizados en la producción de las mezclas de harina; determinar un área de producción y almacén de inventario de productos.